It’s no secret that the portuguese love soup. Soup is the basis of a healthy meal and the portuguese take this habit very seriously. By tradition, many portuguese start their main meals with soup, for others, a good broth becomes a meal in itself.
Chickpea soup with spinach is a traditional portuguese soup, economical, nutritious, tasty and super easy to make. It only requires ingredients that almost all of us have at home. Amongst my household it’s one of our favourite soups. This is a delicious version with a super creamy texture. Try it!
INGREDIENTS
- 1 large onion
- 1 Leek
- 2 peeled garlic cloves
- 1 white potato
- 1 large sweet potato
- 4 cups of cooked chickpeas (750gr)
- Approx. 260gr of spinach
- Olive oil q.b.
- Salt and pepper
- water / broth until it covers the vegetables well ,slightly above the vegetables ( Approx. 1.4 L).
- Croutons (optional)
PREPARATION
1. Heat 3 tablespoons of olive oil in a saucepan and add the onions and sliced leeks. Season with salt and pepper to taste.
2. Add the peeled garlic cloves, potatoes cut into slices, the carrots cut in small pieces and 2 cups (500gr) of previously cooked chickpeas. Let it cook for another 5 minutes.
3. Add the water where you previously cooked the chickpeas and add the necessary water ( (Approx. 1.4L) to cover the vegetables well. If you used canned cooked chickpeas, you can use just water. Let it cook for about 20 minutes or until the vegetables are cooked.
4. After everything is well cooked, blend the soup very well with a hand blender until it has a creamy texture.
5. Add approximately 260g of fresh spinach and the 2 cups (250gr) of chickpeas (whole) that you have reserved and mix in the soup. Let it cook for another 2 to 3 minutes. The spinach should not be cooked for more than 2 or 3 minutes, it will cook in the residual heat.
6. Serve hot, accompanied by croutons (placed immediately before serving the soup). The croutons are optional.
VERSÃO PORTUGUESA
Não é segredo que os portugueses amam sopa. A sopa é a base de uma refeição saudável e os portugueses levam esse hábito muito a sério. Por tradição, muitos portugueses começam as suas refeições principais com uma sopa, para outros, uma boa sopa chega a ser uma refeição por si só.
Sopa de grão de bico com espinafres é uma sopa econômica, nutritiva, gostosa e super fácil de fazer. Requer apenas ingredientes que quase todos nós temos em casa. Aqui em casa é uma das nossas sopas preferidas. Esta é uma versão deliciosa e com uma textura super cremosa. Experimentem!
INGREDIENTES
- 1 cebola grande
- 1 alho francês
- 2 dentes de alho descascado
- 1 batata branca
- 1 batata doce grande
- 2 cenouras
- 4 chávenas de grão de bico cozido (aprox. 750gr)
- Aprox. 260gr de espinafres
- Azeite q.b.
- Sal e Pimenta
- água / caldo até cobrir bem os legumes, ligeiramente acima dos legumes ( Aprox. 1.4 L)
- Croutons
PREPARAÇÃO
1. Num tacho aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho francês cortados em rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Acrescente os dentes de alho descascados, as batatas cortadas em rodelas, as cenouras em pedaços e 2 chávenas (500gr) de grão de bico previamente cozido. Deixe refogar mais 5 minutos.
3. Junte a àgua onde cozeu previamente o grão e adicione a água necessária (aprox. 1.4 L) até cobrir bem os legumes. Se optou por grão cozido em lata pode utilizar apenas àgua. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem cozidos.
4. Após estar tudo bem cozido, triture muito bem a sopa com uma varinha mágica até ficar com uma textura cremosa.
5. Junte aproximadamente 260g de espinafres frescos e as 2 chávenas de grão inteiro (250gr) que reservou e envolva. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Os espinafres não devem cozer por muito mais de 2 a 3 minutos, eles irão acabar de cozinhar no calor residual.
6. Sirva quente, acompanhada de croutons colocados imediatamente antes de servir a sopa (opcional).