A região portuguesa do Algarve tem sido consecutivamente reconhecida como um dos melhores destinos de praia do mundo. O tempo solarengo, as suas paisagens idílicas, fazem desta região um destino turístico muito popular. A sua gastronomia é outro ponto forte, sendo o peixe e os frutos do mar os principais ingredientes da cozinha Algarvia.
A receita que aqui vos trago, Lulas à Algarvia, como o próprio nome sugere, é um prato tradicional portugues típico da região do Algarve. Uma verdadeira iguaria quando bem confeccionado.
Lulas recheadas à moda do Algarve ( Monchique )
Ingredientes
- Aprox. 6 lulas grandes ou 12 pequenas
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 100gr de arroz agulha (meio copo)
- 150gr de presunto
- 1 folha de louro
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 70ml de vinho branco
- 200ml de caldo de legumes
- 1 raminho de salsa
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
1 ) Como preparar um delicioso recheio para as lulas
Recheio de arroz, cabeças de lulas, presunto, tomate e salsa.
- Prepare as lulas, deixando os sacos intactos.
- Pique 1 cebola pequena, 2 dentes de alho e as cabeças das lulas/ tentáculos (tudo bem picadinho). Num tacho, refogue tudo num fio de azeite e com meia folha de louro. Deixe evaporar a água das cabeças da lula.
- Corte o presunto em pedacinhos pequenos e junte ao refogado. Adicione o arroz e de seguida o caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz).
- Pique em cubinhos pequenos 1 tomate grande sem pele e sem sementes e junte ao arroz. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume brando e com o tacho tapado.
- Pique metade da salsa finamente.
- Retire o arroz para uma taça, deixe arrefecer, junte a salsa picada e envolva.
- Entretanto seque as lulas com papel absorvente. Recheie as lulas com o arroz e feche com palitos. Não enchê-las demasiado para evitar que rebentem aquando a sua cozedura.
2) Como cozinhar as lulas e preparar o molho
- Lamine 1 cebola, 2 dentes de alho e corte 2 tomates maduros em cubinhos e sem sementes.
- Num tacho largo e com tampa, aqueça um fio de azeite e adicione as lulas. Deixe as lulas ganharem cor de ambos os lados (1 a 2 minutos de cada lado).
- Retire as lulas do tacho.
- Refogue a cebola e os alhos laminados, os tomates cortados em cubinhos e meia folha de louro no azeite e sucos que ficaram no tacho (se necessário adicione 1 colher de azeite). Junte o resto da salsa (inteira) e adicione o vinho branco. Tempere com pouco sal e pimenta. Refogue até a cebola e o tomate amolecer e o molho engrossar um pouco.
- Volte a juntar as lulas e deixe cozer mais 10 minutos, em lume brando, e com o tacho tapado.
- Retire as lulas do lume e sirva com o molho, acompanhadas de batatinhas novas previamente cozidas ou batatas fritas. Bom Apetite!
