Welcome! I am happy you are here. I’m Elsa, author of this recently created blog.
I live in Kent, England, but I was born and lived most of my life in Portugal, where my fascination with Portuguese landscape, music and gastronomy comes from.
Since I was a little girl, among many of the tasks my mother would set me, cooking was undoubtedly my favourite.
Initially, I started cooking based on what I saw being practised in a very Portuguese traditional family. My grandparents used to produce almost everything that they used to cook with and eat. Vegetables, fruits, meat, eggs, bread, wine, honey, olive oil. I grew up valuing the moments at the dinner table as well as the well prepared, healthy food that we ate.
It was only later that I felt not only the need to expand my knowledge of Portuguese regional cuisine, but also to learn new cooking techniques from professionals. I do not have a formal background in cooking, but I have learnt a lot from the great chefs of Portuguese cuisine such as Maria de Lourdes Modesto, chef Henrique Sá Pessoa and Vitor Sobral, as well as from renowned chefs such as Diane Henry, Jamie Oliver, Nigella Lawson, Marry Berry, amongst others.
I am very inspired by traditional portuguese cuisine due to it’s vast richness and variety, but I also aspire to cooking it using the very best culinary techniques of the world, combining tradition and innovation. As in traditional food there is no place for mathematical rigors, I will apply a personal touch of my own, mindful of the fact that traditional cuisine is also very much alive. I hope that in the end, the recipes chosen, can be representative of traditional Portuguese cuisine.
Living in a multicultural country that benefits from various international gastronomic influences has influenced immensely the way that I cook. I am fascinated by the potential that each ingredient has according to its taste, season and method of preparation.
Amongst some of the recipes that you will find here, some are my own, some are adapted, and many are not being replicated, but are inspired by other recipes from great chefs that I admire and from whom I continue to learn. In this blog you will find tasty recipes, some of which are very simple to prepare, others a little more elaborate, but all are tested recipes. Many of them are the version chosen after testing several versions of the same recipe.
This blog will also allow me to reconcile other interests for which I also have a passion for, such as travels, photography, decoration and music. You will find many recipes that will transport you to beautiful and picturesque places, that call for a good wine, a well-arranged plate, a beautiful table and good music!
I am the photographer behind the photographs taken of the food I prepare, often on the run as I tend not to have as much time as I would like for everything.
In it’s essence, this blog is inspired by the Portuguese landscape, music, wines and gastronomy, as such, I hope to imbue readers around the world with an appreciation of the best that exists in Portugal, in particular the diverse and rich palates of the Portuguese gastronomy, which in my humble opinion is greatly underestimated by many. I will also share some globally renowned recipes of world cuisine.
I really hope you enjoy the recipes that I will share here, and experience many happy moments in the kitchen as well as at the dining table!
Thank you very much!
Versão Portuguesa
Sejam muito Bem-Vindos! Eu sou a Elsa, autora deste blog recentemente criado.
Resido na região de Kent na Inglaterra, mas nasci e vivi a maior parte da minha vida em Portugal, de onde vem o meu fascínio pela paisagem, música e em particular a gastronomia Portuguesa.
Desde miúda que entre as tarefas que a minha mãe me destinava, cozinhar era sem dúvida a minha preferida. Comecei a cozinhar tendo por base o que via fazer no seio de uma família muito tradicional. Os meus avós produziam quase tudo o que cozinhavam e comiam. Os legumes, as frutas, as carnes, os ovos, o pão, o vinho, o azeite, e o mel. Cresci a valorizar os momentos de família à mesa, e a comida bem preparada e saudável.
Mais tarde, senti necessidade de alargar o meu conhecimento na àrea da cozinha tradicional e regional Portuguesa, mas também aprender novas técnicas de cozinhar com os profissionais. Não tenho formação em culinária, mas tenho aprendido muito com os grandes chefes da cozinha Portuguesa como Maria de Lourdes Modesto (já falecida), o Chef Henrique Sá Pessoa, Vitor Sobral, mas também com chefes de renome internacional como Diane Henry, Jamie Oliver, Nigella Lawson, Mary Berry, entre outros.
Inspiro-me muitíssimo na cozinha tradicional portuguesa pela sua riqueza e diversidade, mas aspiro cozinha-la com as mais eficazes técnicas culinárias do mundo e com um cunho pessoal, aliando assim tradição e inovação. Como a cozinha tradicional é dinâmica e não há nela lugar para rigores matemáticos, darei assim alguma liberdade à minha intuição e criatividade. Espero que no final, as receitas escolhidas possam ser representativas da cozinha Portuguesa.
Viver num país multicultural que beneficia de influências gastronómicas vindas de todas as partes do mundo, também tem influenciado a minha forma de cozinhar e pensar a comida. Fascina-me explorar e aprender sobre o potencial dos ingredientes consoante a sua textura, paladar, sazonalidade e método de confeção.
As receitas que aqui partilharei, algumas são da minha autoria, algumas são adaptadas, mas muitas não sendo replicas, são inspiradas em receitas de ótimos chefes que admiro e com quem continuo a aprender. Encontrarão aqui receitas saborosas, algumas muito simples de preparar, outras um pouco mais elaboradas, mas são todas receitas testadas. Muitas delas a versão escolhida, após testar várias versões da mesma receita.
Este blog permitir-me-á ainda, conciliar outras coisas pelo qual sou apaixonada como viagens, fotografia, decoração, e música. Encontrarão aqui muitas receitas que nos transportam a lugares belos e piturescos, que pedem um bom vinho, uma mesa bem arranjada e uma boa música!
Sou a autora das fotografias da comida que preparo, muitas vezes tiradas de corrida minutos antes de irem para a mesa. Com pena minha, não consigo ter o tempo que gostaria para tudo.
Sendo na sua essência, este blog inspirado na paisagem, música, vinhos e gastronomia portuguesa, espero de alguma forma embuir os leitores ao redor do mundo para a apreciação do que de melhor existe em Portugal, com destaque nos paladares da riquissíma gastronomia portuguesa, na minha humilde opinião ainda subestimada por muitos. Partilharei também algumas receitas do que melhor se faz pelo mundo.
Espero que gostem das sugestões e receitas que aqui partilharei, e que experienciem momentos felizes na cozinha e à mesa!
Muito Obrigado por estarem aqui!